Pan Pide turco para Bake the world

Clara y Virginia de Bake the world, nos propusieron en octubre elaborar un pan turco, el pan Pide. No es exactamente un pan, yo lo veo parecido a una pizza, pero no tiene nada que ver en cuanto a sabor y textura, se parece tan sólo en que se hornea con los ingredientes elegidos encima.

Yo no lo pude hacer en el mes de octubre, pero he estrenado el mes de noviembre con este fantástico pan pide para cenar.

Me ha sorprendido su sabor, su textura, crujiente por fuera y esponjoso por dentro y a pesar de que me estaba quemando la lengua, no podía evitar seguir comiéndolo.

SARNA CON GUSTO NO PICA!! JEJEJE

Y a Anxo también le encantó, visto que no dejó ni una miguita, a pesar de que no es nada apasionado de la pizzas, por eso os digo que no se parece a una pizza.

Vamos allá con la receta, me decanté por la de Y sigo en la cocina, porque entre sus ingredientes tenía yogourth, el resto de las masas me parecían más normalitas. Para la preparación no la hice como dice en este blog, porque no tengo panificadora. Y los rellenos todo cosa mía.

Ingredientes

125 gr de agua
125 gr de yogourth
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de sésamo
400 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
15 gr de levadura fresca (aunque ella pone 1 cucharadita de levadura seca)
1 huevo
Preparación

Hacemos un volcán con la harina y el sésamo. En un huequito echamos la levadura y el azúcar y en otro la sal. Deshacemos la levadura con un poco de agua y vamos integrando un poquito de harina. Disolvemos con otra poca agua la sal. Lo hacemos por separado para que la sal no mate a la levadura. Seguimos echando el agua poco a poco e iremos integrando con la harina. Añadimos el yogur (he de decir que el mío era edulcorado, porque no tenía sólo natural, pero como la receta llevaba azúcar, no iba a importar, y de hecho no se notaba ) y seguimos mezclando. Por último añadimos el aceite. Amasamos hasta que resulte una masa lisa, brillante y elástica. Ponemos la masa en un bol engrasado, la tapamos y dejamos reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.

Mientras preparamos nuestro relleno: yo utilicé pollo, que me quedaba en la nevera. Doramos un ajo picado bien finito, añadimos una cebolla pequeña picada y dejamos pochar. Incorporamos la  carne de pollo picada y salpimentamos. Dejamos que enfríe.

Por otro lado, también preparé un poco de cebolla y pimientos rehogados, que aromaticé con garam masala, para poner en mi pide turco.

Antes de colocar el relleno sobre la masa, lo mezclé con un poco de mozzarella rallada

Dividimos en porciones, yo hice 8, las boleamos y dejamos reposar 10'

Laminamos de forma alargada, ya que como veis, tienen forma de barquitas. Cubrimos con el relleno, sin llegar a los bordes y doblamos los laterales sobre el relleno. Las puntas las enrollamos. Echamos otro poco de mozzarella encima. Dejamos reposar 20'-30'

Pintamos con huevo batido los bordes y horneamos a 220º durante 15'-20'

El resultado son unos pide turcos, doraditos, crujientes por fuera, esponjosos y jugosos por dentro. Y el mío con las especias, no os quiero ni contar

IMPRESIONANTES!!!